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中药炮制技术

时间:2015-06-16 来源:中国非物质文化遗产网 

(图片来源于网络)

  时间:2006年

  类别:传统医药

  地区:中央

  编号:Ⅸ-3

  申报地区或单位:中国中医科学院中国中药协会

  中药炮制是指在中医理论的指导下,按中医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术,古时又称"炮炙"、"修事"、"修治"。药物经炮制后,不仅可以提高药效、降低药物的毒副作用,而且方便存储,是中医临床用药的必备工序。

  几千年以来,中国不仅积累了丰富的炮制方法与技术,而且也形成了一套传统的炮制加工工具。炮制是中药传统制药技术的集中体现和核心,"饮片入药,生熟异治"是中药的鲜明特色和一大优势。中药饮片炮制技术是中国所特有的,是中国几千年传统文化的结晶,是中华文化的瑰宝。

  中药炮制历史久远,相传起源于神农时代。远古时候,人们为使药物清洁和服用方便,采取了洗净、劈块等简单的加工方法,这就是中药最早的炮制。当人类发现火?#38498;螅?#21463;到用火加工食物的启示,便用火来加工药物,因此对药物的毒性降低和调整药性起到了良好的效果。到了夏禹时代,由于酿酒的出现,为?#38498;?#30340;酒制开辟了广阔的道路,后来出现的盐制、醋制、蜜炙等炮制方法,更丰富了中药的炮制内容,?#21307;?#22909;地适应了临床的需要。

  中药炮制的发展大约可?#27835;?#22235;个时期:春秋战国?#20102;?#20195;(公元前722年至公元1279年)是中药炮制技术的起始和形成时期;金元、明时期(公元1280年至1644年)是炮制理论的形成时期;清代(公元1645年至1911年)是炮制?#20998;?#21644;技术的扩大应用时期;现代(1912年?#38498;螅?#26159;炮制振兴、发展时期。

  中药的炮制前人称为炮炙。但"炮炙"二字仅代表了中药整个加工处理技术中的两种火处理的方法,并不能概括其他中药炮制方法。为了保存古代炮炙的原意,又能更?#38750;?#22320;反映整个中药处理技术,现统称为炮制。其中"炮"字代表各种与火有关的加工处理技术,而"制"字则代表各?#25351;?#24191;泛的加工处理技术。

  中药炮制的文字记载始于春秋战国时期。在现存的我国第一部医书《黄帝内经》中记载的"治半夏"即是炮制过的半夏。到了汉代,炮制方法已非常之多,如蒸、炒、炙、煅、炮、炼、煮沸、火熬、烧、研、挫、捣、酒洗、酒浸、酒蒸、苦酒煮、水浸、汤洗、刮皮、去核、去足翅、去毛等?#21462;?#21516;时,炮制理论也开始创立。如当时?#36866;?#30340;中国第一部药书《神农本草经》序中写道:"药……有毒无毒,阴干暴干,采造时月;生熟,土地所出,真伪陈新,并各有法……"东?#22909;?#21307;张仲景的《伤寒杂病论》记述了一百余种药物的炮制,他也认为药物"有须根去茎,有须皮去肉,或须肉去皮,?#20013;?#33457;去实,须烧、炼、炮、炙,依方炼采。治削,极令净洁。"由此可知,在汉代,人们对中药炮制的目的和意义已有了一定的?#40092;丁?/p>

  南北朝时期,我国第一部炮制专著《雷公炮炙论》?#36866;饋?#35813;书记载了300种药物的炮制方法与技术,在总结前人炮制技术的基础上,又将整个中药炮制的技术水平大大提高。其中所列的方法主要有蒸、煮、炒、焙、炮、煅、浸、飞?#21462;?#20854;中蒸又?#27835;?#28165;蒸、酒浸蒸、药汁蒸;煮?#27835;?#30416;水煮、甘草水煮、黑豆汁煮;炙?#27835;?#34588;炙、?#32622;?#28825;、猪脂炙、药汁涂炙;浸?#27835;?#30416;水浸、蜜水浸、?#36275;?#27700;浸、浆水浸、药汁浸、酒浸、醋浸等,为临床用药的炮制提供了极其重要的宝贵经验,其中的许多炮制方法一直沿用至今。

  在科学文化较发达的唐代,中药炮制更为人们所重视。孙思邈在《备急千金要方》中说,"诸经方用药,所有熬炼节度皆脚注之,今方则不然,于此篇具条之,更不烦方下别注也。"唐代的《新修本草》是中国的第一部国家药典,标示有药物炮制的方法,是炮制技术受到政府保护的开端。书中收载了很多炮制方法,如煨、燔、作蘖、作豉、作大豆黄卷等,并记载了玉石玉屑、丹砂、云母、石钟乳、矾石、硝石等矿物类药的炮制方法。

  中药的炮制在宋代发展较快,宋政府颁行的《太平惠民?#22270;?#23616;方?#39134;?#26377;炮制技术专章,提出对药物要"依法炮制"、"修制合度",将炮制?#24418;?#27861;定的制药技术,对保证药品的质?#31185;?#21040;了很大的作用。

  金元时代,中药炮制的发展较为突出的是理论研究。如王好古在《汤液本草》中引用东垣用药:"黄芩、黄连……病在头面及手梢皮肤者,须用酒炒之,借酒力以上腾也;咽之下,脐之上,须酒洗之;在下生用。大凡生升熟降,大黄须煨,恐寒则损胃气,至于川乌、附?#26377;?#28846;以制毒也。""当归酒洗取发之意,大黄酒浸入太阳经,酒洗入阳明经"等,均为有关中药炮制理论的重要论述。

  中药的炮制在明代发展较为全面。在理论方面,陈?#25991;?#22312;《本草蒙筌》中曾系统地论述了若干炮制辅料的作用原理,如酒制升提,姜制发散,入盐走肾脏软坚,醋制入肝经止痛,?#36275;?#21046;去燥?#38498;?#20013;,乳制滋润回枯、助生阴血,蜜炙甘缓难化、增益元阳,麦麸皮制抑酷性、勿伤上膈,乌豆汤、甘草汤制曝,并解毒至令平和……他还明确地指出中药的效应贵在炮制。明代李时珍的《本草纲目?#39134;?#26377;炮制专项,缪希雍的《炮炙大法》,总结中药炮制大法17种。

  著名医药学?#20381;?#26102;珍集诸家之大成,在《本草纲目》中专列了"修制"一项,收载了各家之法。对有些炮制方法,还结合中医理论加以探讨。继之,缪希雍又在《雷公炮炙论》的基础上,增加了当时常用的炮制方法,在?#32422;?#30340;著作《炮炙大法》中,提出了著名的"炮炙十七法"。

  清代专论炮制的书籍首推《修事指南》,是由张仲?#21307;?#21382;代各家有关的炮制记载综合归纳而成。该书详细记载了232种炮制方法,系统地叙述了各种炮制方法,条目清晰,较为醒目。

  目前,全国专门从事炮制工作的只有近百人。中药炮制技术处于萎缩的濒危状况。由于"现代"用药方法趋于"常规化",传统的"一方一法"的用药模式已不复存在,许多特殊而又可产生特效的传统炮制技术逐渐被遗忘。现存为数不多的身怀绝技的炮制老药工对于?#32422;?#32463;过长期工作总结出来的炮制方法秘而不宣,传统的炮制技术面临衰退甚至失传的?#32622;妗?#30456;关部门对炮制技术的继承和保护还不够重视,在继承和保护方面?#24202;?#21462;具体措施,所以,中药的炮制技术亟待得到保护。

  相关传承人:

  李成杰  孙树武  金世元  王孝涛

(责任编辑:刘茜)

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