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冻豆腐杂蔬炖牛腩

时间:2019-01-24 来源:中国中医药报7版 作者:榕杨

  主料:牛腩400克,冻豆腐200克,白萝卜1个,青菜1棵。

  调料:葱、姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、豉油各适量。

  做法:1.先将牛腩洗净,用开水焯过,撇去浮沫后捞出。2.冻豆腐化冻后挤干水分切块、白萝卜切片,油菜切寸段。3.将牛腩、冻豆腐、萝卜一同放入砂锅,并加入开水、葱姜片、胡椒粉、花椒粉、料酒,大火烧开后改小火炖至牛腩软烂。4.加入青菜、盐、豉油,即可出锅食用。

  功效:中医认为,冻豆腐性凉,味甘、淡,归经脾、肺、大肠,具有益中气、和脾?#28014;?#20581;脾利湿、清肺之功效。?#26434;?#20859;不良、消化能力差、糖尿病、高血脂、高胆固醇等有一定益处。冻豆腐营养丰富,富含完全蛋白,人体必需的8种氨基酸和植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨?#36866;?#26494;,是更年期妇女的理想食品。冻豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长,是儿童的饮食佳品。

  此道菜肴,冻豆腐与高蛋白低脂肪的牛腩,富含植物粗纤维的蔬菜同炖,冻豆腐滑嫩,牛腩软烂,汤汁爽口,菜品营养丰富,鲜美香浓不油腻,适合各类人群食用。(榕杨)

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