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毛豆口蘑煨鸭翅

时间:2019-04-25 来源:中国中医药报7版 作者:榕杨

  主料:鸭翅6个,毛豆150克,口蘑8颗。

  调料:料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、?#26102;?#38706;各适量。

  做法: 1.先将鸭翅洗净用开水焯一遍,沥干水分后,用料酒、葱、姜、老抽、胡椒粉、花椒粉腌渍上色入味。2.锅内放食用油,将鸭翅入锅煸炒片刻,加入毛豆及适量开水炖煮。3.待汤汁减少时,加入口蘑、豉油、盐、?#26102;?#38706;,再煨5分钟,即可出锅装盘。

  功效:中医认为,毛豆性平味甘,归脾、大肠经。具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气补血等功效。毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分。对肥胖、高血脂、动脉粥样?#19981;?#20896;心病等疾病?#24615;?#38450;和辅助治疗的作用。

  此道菜肴,毛豆与高蛋白低脂肪的鸭翅以及富含微量元素的口蘑同入馔,菜品营养丰富,口感鲜美,翅酥豆绵,口蘑滑嫩,适合各类人群食用。 (榕杨)

  (M)

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