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补虚无需山珍海味 常见肉食也很好

时间:2019-05-30 来源:中国中医药报7版 作者:王新志

  中医有个词叫“五畜为益?#20445;?#36825;个“益”是“补益”的意思,是指鸡鸭鱼肉这些食物有助于补益人体的五脏精气,能填补谷类食物不能提供的营养。从现代营养学的角度讲,就是说肉类食物多为高蛋白、高脂肪、高热量,能补充人体丢失的元气,利于营养缺乏及体衰病人迅速?#25351;?#20307;质,而且所含的氨基酸等营养物质,也是增强人体机体免疫力的重要营养物质。2016年《中国膳食指南》指出,成年人每天要食畜禽肉类40~75克。

  以血肉有情之品养血肉有情之身的观念,自上古社会就已经产生,先秦古籍《山海经》中就已经记载:“有鸟焉……名曰青耕,可以御疫。”后来经过中医药的长期发展,药食同源、医食同源的思想在中国人民脑海中根深蒂固,至今“血肉有情之品”的特殊补益作用,仍被大?#24050;?#29992;和发展。当家人生病的时候,暖暖的一碗大补汤已经不单单是补虚的良药,而是满载了亲人的关怀。

  所以说,动物药不止是?#37266;?#26377;肉,更是有情有义。世上情义本无价,但是落到自己身上,咱?#20146;?#26159;想把最好的给自己最亲爱的人。

  有一个朋友,他妻子因为子宫肌瘤在医院动了?#36136;酢J质?#21518;妻子元气大伤,身子非常虚弱,出于关爱他就想给妻子熬点粥喝。刚开始他想买燕窝,我告诉他,老百姓买东西都讲一个性价比,物以稀为贵,燕窝贵的原因是不容易获得,也许多喝一碗鸭汤就把中间的差距补回来了。于是,我给他推荐了一个食?#21697;劍?#33821;卜烧湖鸭。萝卜烧湖鸭是一个家常菜谱,去菜市场上买500克白萝卜和1500克鸭肉,回家文火慢炖,并放入自己?#19981;?#30340;佐料,食肉喝汤。鸭肉补益的同时还能滋阴,这道汤补虚养阴,还能健脾开胃。朋友听了以后,回家煲了这道汤,?#35828;?#22971;子手里,还把功效说给妻子听,果然他的妻子?#25351;?#24471;真不错。

  所以说,我们平常进补无需选山珍海味,日常食材中的老母鸡、鸽子、羊肉、鳖肉、鹌鹑、驴肉、牛肉、鸭肉等等都有补益的功效,而且价格便宜,材料充足,还不用担心质量问题,用现在流行的话就是“接地气”。

  中医讲精气夺则虚,凡是素体虚弱、疾病后期及多种慢性病过程中的正气不足都是体内气血津液虚损造成的。精不足者补之以味,形不足者温之以气。动物血肉为有情之品,气味?#24049;瘢喜?#26412;药物更易被人体吸收。所以,?#37266;?#26377;肉的动物之品,确实在扶助正气、增强体质、提高机体免疫能力等方面有自己的特点。

  老百姓做事都讲实惠,血肉有情之品很多,适合自己的才是最好的,食疗进补不见得非得用山珍海味,美味珍馐,厨房里常见的食材只要我们会做,一样有同等的效果。(王新志)

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